材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 菜の花 24本
  • 長ネギ 1/2本
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4
  • 水 大さじ6
  • 酒 大さじ3
  • カレー粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて均一にし、筋切りをして半分に切り、塩、コショウをし、油を熱した鍋で皮目から焼く。
  2. 2長ネギは縦半分に切り、斜め細切りにして水に5分ほどさらし、水気を取る。
  3. 3煮汁Aの砂糖、しょうゆ、水、酒、カレー粉を合わせる。
  4. 4(1)に焼き色がついたら裏返してサッと焼き、(3)を加えて中火で5分煮て、鶏肉を裏返してさらに5分煮る。
  5. 5熱湯に塩と油を加え、菜の花をゆでてザルに上げる。
  6. 6(4)の鶏肉を取り出して切り分け、煮汁は取っておく。
  7. 7器にご飯を盛って鶏肉をのせ、煮汁をかけて長ネギと菜の花を盛り合わせる。

ポイント

  • 鶏肉は皮目からしっかり焼き、焼きながら余分な油は捨てる。煮汁は軽く煮つめながら鶏肉に火を通す。