材料 (4人分)

  • 新キャベツ 1個(600g)
  • 厚揚げ 2枚(300g)
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 　削りがつお 10g
  • 　しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1キャベツは芯を切りとり、一口大のざく切りにする。芯は薄切りにする。
  2. 2厚揚げは表面の油をふき、一口大に切る。
  3. 3鍋に厚揚げとキャベツ、しょうゆ、みりん、湯1カップを入れ、ふたをして強火にかける。湯気が上がってきたらふたをとり、かき混ぜながらキャベツがしんなりするまで煮る。
  4. 4火を止め、削りがつおとしょうゆをかけてざっと混ぜる。

ポイント

  • 厚揚げは油抜きをせず、ペーパーで軽く表面の油を拭だけでOK。
  • ふたをぴっちりできる鍋を選ぶこと。