イタリアンしらすオムレツ

ブロッコリーの緑、たまねぎとしらすの白、トマトの赤の3色が、イタリアの国旗の色を表します。

1トマトは1/3量を取り分ける。ブロッコリーはサッと塩ゆでする。
2【卵液】をつくる。ボウルに卵を割りほぐし、そのほかの【卵液】の材料、取り分けたトマトを順に加えて軽く混ぜる。
3フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、たまねぎを入れ、塩・こしょう各少々を加えていためる。
4たまねぎがしんなりとしたらのブロッコリーを加え、塩・こしょう各少々を加えてサッといためる。のボウルに加えて軽く混ぜる。
5直径22cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、煙がたったら中火にしてを注ぐ。耐熱性のゴムべらなどで具材をならし、ふたをしてフライパンを時々動かして均等に火が通るようにし、約5分間焼く。
6裏側にしっかり焼き色がついたら、ふたごとフライパンを裏返してオムレツをふたにのせ、そのままフライパンに戻し入れて(*)弱火で3分間焼く。
74等分に切って器に盛る。【ドレッシング】の材料を合わせて残りのトマトとあえ、オムレツにかける。