材料 (4人分)

  • セロリ 3本(450g)
  • 鶏もも肉 1枚(200g)
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1

作り方

  1. 1セロリは葉を摘み、茎は5～6cm長さの棒状に切る。葉の大きいものは縦半分に切る。
  2. 2鶏もも肉は幅を半分に切ってから細切りにする。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で炒める。肉の色が白く変わったらセロリの茎、葉の順に炒め合わせ、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え、強火で汁気がなくなるまで炒りつける。

ポイント

  • 調味料を加えてから汁気がなくなるまで、6～7分かけて炒りつけます。
  • このきんぴら、白いごはんに「かき卵汁」を添えて、お献立はバッチリ。
  • 溶き卵は、菜箸でボールの底に‘二の字’を描くように溶いて白身をきっておくと、ふんわりとした卵とじになります。