材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • キャベツ 250g
  • モヤシ 80g
  • 長ネギ 2本
  • 卵 4個
  • 青ネギ(小口切り) 4本
  • 油 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆合わせだれ(A)
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2 1/2
  • ユズコショウ 小さじ1

作り方

  1. 1室温に置いた卵をたっぷりの熱湯で5分40秒ゆで、水に10秒つけて殻をむく。
  2. 2豚バラ肉は3cm幅に切り、キャベツは3cm角に切り、長ネギは斜め5mm幅に切る。
  3. 3合わせだれAの酒、みりん、しょうゆ、ユズコショウを合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて塩、コショウし、キャベツ、モヤシ、長ネギを加えて強火で炒め、(3)を加えてサッとからめる。
  5. 5(4)を1人分ずつ器に盛り、青ネギの小口切りを散らし、(1)の半熟卵をのせる。

ポイント

  • 卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。半熟卵を作るときは、5分40秒熱湯でゆで、水につけて殻をむく。