材料 (2人分)

  • ■大根とにんじんの煮もの 酒粕風味
  • 大根 1/3本(300g)
  • にんじん 1本(180g)
  • 　だし汁 4カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　淡口しょうゆ 大さじ2
  • 　酒粕(ピューレ状のもの) 大さじ1～2
  • 柚子の皮 1/4個分
  • ■大根の皮の塩もみ炒め
  • 大根の皮 250g
  • 大根の茎(やわらかい部分) 50g
  • しめじ 1パック(200g)
  • しょうゆ 小さじ1
  • 柚子の絞り汁 少々

作り方

  1. 1大根とにんじんの煮もの 酒粕風味
  2. 2大根の皮の塩もみ炒め

ポイント

  • この煮ものドロドロとした濃厚なものではなくさらりとしたタイプ、酒粕の量は少量で香りを効かせています。
  • 三浦大根のような冬大根を使っていますが、丸大根もおすすめ。
  • 大根の皮は捨てずに炒めものに使いましょう(葉っぱも刻んで使う)。