作り方

1. 1鶏もも肉一口大に切り、茹でタケノコは薄切り、戻した干しシイタケは一口大に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、1)の鶏もも肉を入れて湯通し(一煮立ちしたらOK)してサッと取り出しザルに上げる。
3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、千切りしたショウガ1欠け、2)の鶏肉を入れてよくいためる。酒大さじ1、水900cc、干しシイタケの戻し汁適量、1)の干しシイタケ、茹でタケノコを加え、アクを取りながらコトコトと7〜8分煮る。
4. 43)のスープに味が出てきたら、塩少々、コショウ少々、うまみ調味料少々加えて味を調え、菜の花を入れて火が通ったら、器に盛り付ける。