材料

  • ▼八つ頭と生麩の煮もの
  • 八つ頭または里芋 500g
  • 生麩(よもぎ麩) 1本(130g)
  • 　だし汁 2カップ
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/2
  • ▼こんにゃくと椎茸の煮もの
  • 干し椎茸 8枚(50g)
  • こんにゃく 1枚(260g)
  • 　だし汁 3カップ
  • 　砂糖 大さじ4+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ4+1/2
  • ▼梅卵
  • 卵 4個
  • 　水 5カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 「こんにゃくと椎茸の煮もの」の煮汁 煮上がりの半量

作り方

  1. 1八つ頭と生麩の煮もの
  2. 2こんにゃくと椎茸の煮もの
  3. 3梅卵

ポイント

  • 2種ずつ煮ていき、こんにゃくと椎茸の煮ものの煮汁を利用して煮卵を作ります。
  • 八つ頭は頭(カシラ)、出世を願う意味が込められています。
  • 竹串がやっと通る位になるまでゆでてから、煮ます。
  • 生麩は庖丁をぬらしながら切るとよい。
  • 梅卵は菜箸にはさんで成形して30分はおくこと(5分ぐらいではすぐもどってしまう)。