作り方

1. 1タカ菜は千切り、エンドウ豆は塩ゆでする。
2. 2中華鍋に、ゴマ油大さじ1を熱して、1)のタカ菜をサッといため、取り出して粗熱を取る。
3. 32)の中華鍋をきれいにして油少々を熱し、豚ひき肉を加えてよくいためる。肉の水分が飛び、全体に白っぽくなったら、酒小さじ1、しょう油小さじ2、砂糖小さじ1を加え、調味料の汁気がなくなるまでよくいため、取り出して粗熱を取る。
4. 4卵を割りほぐしてボウルに入れ、水60cc、塩小さじ1/4、コショウ少々で味を調え、水溶きカタクリ粉大さじ1を加え、3)の豚ひき肉、2)のタカ菜、エンドウ豆を加えて混ぜ合わせる。
5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、4)の卵を半分量入れ、煎り焼きして一口大に切る。残りの半量も同様に煎り焼きして、一口大に切る。
6. 65)を器に盛り付ける。