材料 (4人分)

  • タラ(切り身) 400g
  • パルメザンチーズ(粉) 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • てんぷら粉 100g
  • ビール 3/4カップ
  • パルメザンチーズ(粉) 30g
  • ☆ソース(B)
  • マヨネーズ 100g
  • バジリコペースト 大さじ2
  • 牛乳 大さじ2

作り方

  1. 1タラは皮を外し、骨があれば取り除いて一口大に切り、水分をふき取る。
  2. 2ボウルにソースBのマヨネーズ、バジリコペースト、牛乳の順に入れて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  3. 3ボウルに衣Aのてんぷら粉、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れ、ビールを注ぎながら混ぜ合わせる。
  4. 4タラに塩、コショウをし、(3)の衣をつけて180度の揚げ油で揚げ、パルメザンチーズをふって器に盛り、(2)のソースを添える。

ポイント

  • 衣のつきが悪くなるので、タラの水分はしっかりふき取る。衣にビールを加えると、カラッと揚がる。