材料 (4人分)

  • 春巻きの皮(市販品) 10枚
  • 鶏ささ身 200g
  • 　(塩小さじ1/3　こしょう少々)
  • スライスチーズ 5枚
  • ほうれん草 1わ(200g)
  • 柚子こしょう 大さじ1
  • 　小麦粉 大さじ2
  • 　水 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1鍋に湯約2カップ、塩小さじ1/2、油小さじ1を入れて煮立て、ほうれん草を入れてやわらかめにゆでる。ザルに上げて冷まし、水気をしっかりと絞り、長さを半分に切る。
  2. 2鶏ささ身は繊維を切るように斜めに棒状に切り、塩、こしょうをする。
  3. 3分量の小麦粉を水で溶いてのりを作っておく。
  4. 4春巻きの皮を1枚ずつはがして置き、手前にそれぞれ柚子こしょうを一文字にぬり、ささ身、ほうれん草、半分に切ったスライスチーズを等分にのせる。手前を折って両側を折りたたみ、クルクル巻き、巻き終わりにのりをぬってしっかりととめる。
  5. 5揚げ油を165℃に熱して(4)を入れ、4～5分かけてカラッと揚げる。

ポイント

  • ほうれん草はソテーする代わりに、少なめの湯に油を加えてコクをプラスします。
  • ゆでる前に長さを切ってもOKです。
  • 食べ易いように、しっかりやわらかくなるまでゆで、水気をよく絞るのがポイント。