作り方

1. 1レーズン酵母でエキスをこし取ったあとのレーズン全量は軽く汁けをきり、シナモン小さじ1/4、黒こしょう(粗びき)少々をまぶす。
2. 2の手順〜と同様にして生地をこねる。を生地に少しずつ広げ、生地で包むようにして混ぜ込んでいく。
3. 3生地の表面を張らせるようにして丸め、の手順と同様にして一次発酵させる。生地を台に取り出して丸め直し、の手順と同様にしてベンチタイムをとる。
4. 4生地を再度丸め直し、の手順と同様にして仕上げ発酵させる。国産小麦粉適量を茶こしに入れて表面にふり、水でぬらしたナイフで格子状の切り目を入れる。180℃に温めたオーブンで約25分間焼く。