材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 牛肉(切り落とし) 100g
  • ごぼう 1/2本(100g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 万能ねぎ 1/2わ
  • 炒り白ごま 大さじ2

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗い、普通に水加減して炊く。
  2. 2ごぼうはタワシでこすって洗い、ささがきにして水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3牛肉は1.5～2cm大に切る。合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油小さじ2を熱し、ごぼうを中火で八分通り火が通るまで炒め、牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。
  5. 5ごはんが炊き上がったら、(4)と万能ねぎと炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜ、味を見て足りないときは塩少々で調味する。

ポイント

  • ごぼうは香りがイノチ、皮はむかずに泥や汚れワタシで落として切り、水にさらすのは5分でOKです。
  • ごはんと具がよくからむように、ごぼうは短め細めのささがきに、牛肉は細かく切ります。
  • しっかり具に味をつけて、汁気を少し残るくらいでごはんと混ぜるのがよい。