材料 (4人分)

  • そば(生) 4玉(520g)
  • 豆乳 4カップ
  • 　だし汁 2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ5～6
  • 　みりん 大さじ3
  • 　酒 大さじ1
  • 万能ねぎ 1わ
  • すり白ごま 大さじ6
  • 梅干し 2個

作り方

  1. 1万能ねぎは小口切りにし、梅干は半分にちぎって種を除く。
  2. 2たっぷりの熱湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りにゆでる。
  3. 3この間に、鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を合わせて火にかけ、煮立ったら豆乳を加え、温まったら火を止める。
  4. 4そばがゆで上がったらゆで汁をしっかりときり、温めた器に入れ、(3)を注いでそばとなじませる。すりごまをかけ、万能ねぎをたっぷりとのせ、梅干しを添える。

ポイント

  • 豆乳は無調整のものを使います。
  • すりごまは、白ごまを炒ってすり鉢ですってから加えると、より香りが立って満足感が倍増します。
  • 豆乳はグラグラ煮立たせないこと。
  • このおそば・・・時間が経つと汁がとろ～り、ポタージュのようになります。
  • 器も温めておき、熱々をいただきましょう。