材料 (4人分)

  • ナス 3本(350g)
  • 小麦粉 適量
  • ロースハム 150g
  • 固ゆで卵 1個
  • モッツァレラチーズ 125g
  • トマトソース 1カップ
  • オレガノ 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ナスは1cm厚さの斜め切りにし、ロースハムは5mm厚さに切って半分に切る。固ゆで卵はザルで漉し、モッツァレラチーズは1cm角に切る。
  2. 2ナスに小麦粉をつけ、200度の揚げ油で揚げ、熱いうちに塩をする。
  3. 3耐熱皿にオリーブ油を塗り、半量のトマトソース、モッツァレラチーズ、固ゆで卵を入れ、ナスとハムを交互に並べ、残りのトマトソース、モッツァレラチーズ、ゆで卵を入れ、オレガノをふる。
  4. 4220度に熱したオーブンに(3)を入れて焼き、焼き色がついたら器に盛る。

ポイント

  • ナスに小麦粉をつけて揚げると余分な水分がとび、油を吸いすぎずきれいな揚げ色に仕上がる。