材料 (2人分)

  • さば 200g
  • 小麦粉 大さじ3
  • カレー粉 小さじ1
  • 卵 1個
  • パン粉 適量
  • バジル 4枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆ソース
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • にんにく 1/2片
  • トマト 1/2個

作り方

  1. 1さばは血合い骨を取って3cm角に切る。
  2. 2バジルはせん切りにし、トマトは種を取って1cm角に切り、にんにくは芽を取って叩く。
  3. 3ボウルにソースのバルサミコ酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、バージンオリーブ油を加え、にんにく、トマトを加え、5分置いてなじませる。
  4. 4小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせる。
  5. 5さばに塩、こしょうをし、(4)、溶き卵、パン粉の順につけ、フライパンに油を1cmくらいまで入れて熱し、さばの両面を中火で焼いて取り出す。
  6. 6器にさばを盛り、(3)のソースをかけ、バジルを散らす。

ポイント

  • カレー粉を小麦粉に混ぜ、風味を加える。さばがちょうど入るくらいのフライパンを使う。