材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 3丁(1140g)
  • アジの干物 2枚
  • キュウリの浅漬け 2本
  • ミョウガ 2個
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 麦ミソ 40g
  • だし 1 1/2カップ

作り方

  1. 1豆腐は4等分に切り、アジの干物は魚焼きグリルで焼いて取り出し、身を粗くほぐす。
  2. 2鍋にだしを温めて麦ミソを加え、沸いたら火を止めて冷ます。
  3. 3キュウリの浅漬けは縦半分に切り、薄切りにする。
  4. 4ボウルに(2)、アジ、キュウリ、ミョウガのせん切り、煎りゴマを入れる。
  5. 5器に豆腐を盛り、(4)をかける。

ポイント

  • ミソはだしに溶いて温めると香りが引き立つ。冷や汁を冷蔵庫でよく冷やし、豆腐の上にかける。