材料 (4人分)

  • アサリ 12個
  • エビ 12匹
  • 白身魚 150g
  • おろしショウガ 大さじ1
  • 白ワイン酢 大さじ1/2
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • タマネギ(薄切り) 1個
  • 野菜ジュース 1カップ
  • 水 3カップ
  • カレールー 100g
  • ヨーグルト 1カップ
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1エビは殻をむき、背ワタを取って水で洗い、白身魚は食べやすい大きさに切る。アサリは殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2エビと白身魚におろしショウガ、白ワイン酢を混ぜ、塩を適量加える。
  3. 3鍋に油とニンニクのみじん切りを熱して香りを出し、タマネギの薄切りを加えて軽く塩をし、しんなりするまで炒める。
  4. 4(3)に野菜ジュースと分量の水を加え、一煮立ちしたらカレールーを加えて濃度がつくまで煮る。
  5. 5(4)に(2)とアサリ、ヨーグルトを加えて火を通し、魚介類に火が通ったら、塩、コショウで味を調える。
  6. 6器にご飯を盛り、カレーをかける。

ポイント

  • タマネギは塩を加えると早く炒められる。野菜ジュースで野菜のうま味を足す。ヨーグルトは無糖を使う。