材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • ナス 2本
  • 長ネギ 2本
  • 厚揚げ 2枚
  • オクラ 8本
  • ミョウガ 4個
  • ご飯 適量
  • 揚げ玉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 1リットル
  • カレールー 100g
  • ミソ 30g
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ナスは縦半分に切って2cm幅に切り、厚揚げは2cm角に切り、オクラとミョウガは5mm幅の輪切りにし、長ネギは2cm長さに切る。
  2. 2フライパンに油を熱して豚ひき肉を炒め、ナス、長ネギ、厚揚げを炒め、煮汁Aのだしを加え、煮立ってきたら、刻んだカレールーとミソを加え、中火で10分煮る。
  3. 3(2)にしょうゆ、オクラ、ミョウガを加える。
  4. 4器にご飯を盛り、揚げ玉を散らし、カレーをかける。

ポイント

  • ミソを加えてコクを出し、しょうゆで香りをつける。オクラとミョウガは最後に加えて食感を生かす。