材料 (4人分)

  • スルメイカ 2杯
  • 万能ネギ(小口切り) 4本
  • ご飯 適量
  • カレールー 40g
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • 一味トウガラシ 小さじ2
  • トウバンジャン 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 水 4カップ
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1 1/2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1スルメイカはさばいて足と胴に分け、ワタを外して適当な大きさに切る。足は適当な大きさに切り分け、胴は1cm幅の輪切りにする。
  2. 2鍋に油を熱し、タマネギのみじん切りとイカの足を炒め、イカのワタ、一味トウガラシ、トウバンジャン、ニンニクとショウガのみじん切りを入れて炒め、刻んだカレールー、分量の水、塩、しょうゆ、オイスターソースを加え、約10分煮る。
  3. 3イカの胴に塩、コショウ、小麦粉をつけ、油を熱したフライパンで軽く炒め、(2)に加えてサッと火を通す。
  4. 4ご飯とカレーを別に盛り、カレーに万能ネギの小口切りをのせる。

ポイント

  • イカのワタは香りを出すようにしっかり炒める。イカの胴は小麦粉をつけてサッと炒め、最後に加える。