材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉(880g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1パック
  • にら 1わ
  • 白菜キムチ 200g
  • 　酒 大さじ2
  • 　水 大さじ3～4
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1玉ねぎは縦に7～8mm幅に切る。しめじは小房に分ける。にらは4～5cm長さに切る。豚肉は大きければ一口大に切る。キムチは汁を絞り(汁はとっておく)、大きいものは切る。
  2. 2中華鍋に油大さじ2を熱し、豚肉をカリッとするまで強めの中火で炒め、玉ねぎを加えてさっと炒める。上にのせるようにしてゆでうどんを入れ、酒と水をふってふたをし、蒸すようにして2～3分火を通す。
  3. 3うどんがほぐれて熱くなったら、しめじとキムチを加えて炒め合わせ、しめじに火が通ったらキムチの汁を加え、にら、ごま油、しょうゆも加えてひと炒めする。
  4. 白菜キムチは塩分や辛みによって分量を加減する。

ポイント

  • キムチの汁が味のカギ、絞って汁と白菜に分けておきます。
  • うどんは無理にほぐしたりせず、水と酒をふって蓋をして、蒸しながら火を通すと自然にほぐれます。