材料 (4人分)

  • アジ(3枚におろしたもの) 4匹分
  • 小麦粉 適量
  • トマト 2個
  • タマネギ 1/2個
  • 青ジソ(せん切り) 5枚
  • レモン汁 大さじ1
  • マスタード 小さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ4
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1トマトは種を取り除いて5mm角に切る。タマネギは5mm角に切って水にサッとくぐらせ、水気を取る。
  2. 2ボウルにトマト、タマネギ、青ジソのせん切り、レモン汁、マスタード、ヴァージンオイルを混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  3. 3アジに塩、コショウし、小麦粉を薄くつけて、オリーブ油を熱したフライパンで皮目から焼く。
  4. 4器に(2)のソースを敷き、アジのソテーをのせる。

ポイント

  • アジは焼く直前に小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。アジは皮目から焼き目をつけ、6割程度火を通す。