材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 600g
  • パイナップル (正味)200g
  • むきえび 150g
  • ハム(薄切り) 4枚
  • ピーマン 2個
  • 赤ピーマン 2個
  • ナンプラー 大さじ2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1パイナップルは7～8mm角に切る。ピーマンと赤ピーマンは種を除いて7～8mm角に切る。ハムも7 ～ 8mm角に切る。
  2. 2むきえびは片栗粉少々をふってもみ洗いし、水で洗い流す。水気をよくふきとり、小さく切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、ピーマンと赤ピーマン、パイナップル、ハムの順に入れて強火で炒め合わせ、(2)のむきえびを加えて八分通り色が変わるまで炒める。
  4. 4次に温かいごはんを加えて全体に油がまわるまで炒め、鍋肌からナンプラーを加え、こしょうをふり、まんべんなく炒め合わせる。味をみて足りなければ塩少々でととのえる。

ポイント

  • パイナップルは甘みのしっかりとした完熟を求めます。
  • このチャーハン、チャーシューよりもパイナップルと相性のよいハムがおすすめです。
  • 具はすべて大きさを切り揃えましょう。
  • ごはんは固めに炊いたものを必ず、温めて使います。