材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱 10個
  • ベーコン 10枚
  • レモン 1/2個
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 150g
  • カタクリ粉 大さじ2
  • ベーキングパウダー 大さじ1
  • 塩 少量
  • 卵 1/2個
  • 水 3/4カップ
  • 油 大さじ2

作り方

  1. 1ベーコンは半分に切って6cm長さぐらいにする。
  2. 2ホタテは半分に切って表面にカタクリ粉をつける。
  3. 3ホタテをベーコンで巻いてカタクリ粉をつけ、巻き終わりを下にして置く。
  4. 4ボウルに衣Aの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダー、塩、卵を合わせ、水を7割ぐらい加えてよく練り、残りの水で固さを調節し、油を加える。
  5. 5(3)に衣をつけ、170度の揚げ油で揚げ、器に盛り、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 衣はよく混ぜて粘りを出す。ホタテから水分が出やすいので、全面に衣をつけて衣がはがれないように。