鶏手羽の簡単スープカレー

安い!早い!夏のお助けレシピ。短時間ででき上がるのに、鶏手羽と野菜のうまみで味は本格派。スープ仕立てで食べやすい一皿です。

1鶏スペアリブにしょうゆ大さじ1とカレー粉をまぶす。にんにくは薄切り、たまねぎは縦半分に切って横に1cm幅に切る。
2鍋、または深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火でにんにくをいためる。香りがたったら**1**の鶏スペアリブを加え、こんがりと焼き色がつくまで焼く(しょうゆとカレー粉をまぶして焼くことで、鶏スペアリブに焼き色がついて香ばしくなる)。
3たまねぎとカレー粉を加えて、たまねぎがしんなりとするまでいためる。【A】を加えて強火にし、煮立ったら弱火にする。煮ている間に、トマトはヘタを取って横半分に、オクラはヘタを落として斜め半分に切る。
4トマトとオクラを加えて約10分間煮て、トマトの皮をむき(トマトは半分に切ると、皮をむきやすい)、ナムプラーを加える。火を止めて器に盛り、ご飯を添える。