材料 (4人分)

  • 冷凍うどん 4玉(880g)
  • 豚ひき肉 200g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが 2かけ
  • ▼合わせ調味料
  •  赤みそ 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ4
  •  水 120ml
  • きゅうり 1本
  • もやし 1袋(250g)
  • にんじん 80g

作り方

  1. 1長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンに油小さじ2を熱して豚ひき肉を炒め、色が変わったら長ねぎ、しょうがを加えて3~4分炒める。合わせ調味料を加え、弱めの中火で混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで7~8分煮る。
  3. 3きゅうり、にんじんはともに4~5cm長さのせん切りにし、もやしはひげ根をとる。
  4. 4鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、(3)のにんじんともやしをそれぞれさっとゆで、ザルにとって水気をきる。続いて熱湯に凍ったままのうどんを入れて袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をきる。
  5. 5器にうどんを入れ、きゅうり、にんじん、もやしをのせ、(2)の肉みそをかける。

ポイント

  • ひき肉はポロポロにしてしまうと麺にからみにくくなるので、煮つめて汁気が少し残るくらいで火を止めます。
  • この肉みそ…冷や奴やスティック野菜、白いごはんにかけるなど、使いみちは色々。