材料 (4人分)

  • ナス 3本
  • ズッキーニ 3本
  • パプリカ(黄) 1個
  • トマト 1個
  • タイム 6本 (乾燥のものなら小さじ1)
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ナスとズッキーニは1cm幅の輪切りにし、パプリカは一口大の乱切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油を熱して野菜を入れ、塩、コショウをして中火で焼き、途中でタイムの枝を加えて焼き色をつける。
  3. 3(2)をザルに上げ、油をきってボウルに移し、粗熱を取る。
  4. 4トマトに切り込みを入れ、熱湯につけて氷水に取り、皮をむいて2cm角に切り、(3)に加える。
  5. 5(4)に白ワイン酢、ヴァージンオイルを加えて軽く混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 野菜は香ばしく焼いて両面に焼き色を。トマトの湯むきをするときは、たっぷりの湯に短時間つける。