材料 (4人分)

  • そば(乾めん) 400g
  • うなぎのかば焼き(市販品) 1本(150g)
  • 大和芋 400g
  • 青じそ 20枚
  • 長ねぎ 1/2本
  • わさび 少々
  • うずら卵 4個
  • ▼かけつゆ
  • 　みりん 1/2カップ
  • 　しょうゆ 1/2カップ
  • 　だし汁 2カップ

作り方

  1. 1かけつゆを作る。鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆとだし汁を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。
  2. 2青じそはせん切りにし、長ねぎは小口切りにする。大和芋は皮をむいてすりおろす。
  3. 3うなぎのかば焼きは温めて一口大に切る。
  4. 4そばはたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆで、流水にとって洗い、水気をよくきって器に盛る。
  5. 5(4)に(2)のとろろ、うなぎのかば焼き、青じそ、長ねぎをのせ、わさびとうずら卵を添え、かけつゆをかける。

ポイント

  • めんつゆは多めに作って、瓶に入れて冷蔵庫で保存しておくと、そうめんや天ぷらなどにも使えて便利です。
  • そばは袋の表示に従ってゆでること。
  • うなぎのかば焼きは、切ってレンジで2分ほど加熱して温めるとよい。