材料 (4人分)

  • ヒジキ(乾) 30g
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • ゴボウ 1本
  • ニンジン 1/4本
  • カイワレ菜 1パック
  • ゴマ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 大さじ5
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1 2/3
  • ☆わさびマヨネーズ(B)
  • おろしワサビ 大さじ1 1/2
  • マヨネーズ 大さじ6
  • だし 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1ヒジキはたっぷりの水に10分漬けて戻し、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2鶏もも肉は2cm角に切り、ゴボウは縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらす。ニンジンは1cm、幅3cm長さの短冊切りにし、カイワレ菜は半分に切る。
  3. 3ボウルにわさびマヨネーズBのおろしワサビ、マヨネーズ、だしを合わせる。
  4. 4フライパンにゴマ油を熱して鶏肉を炒め、ゴボウとニンジンを加え、しんなりしたらヒジキを入れて水気をとばし、煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加え、煮汁がなくなったら火を止めて粗熱を取る。
  5. 5(4)にカイワレ菜、(3)を合わせて器に盛る。

ポイント

  • ヒジキはたっぷりの水で戻し、よく炒めて水気をとばし、人肌まで粗熱を取って、和え衣で和える。