材料 (4人分)

  • するめいか(胴) 2はい分(300g)
  • グリーンアスパラガス 2束(380g)
  • ジャンボピーマン(赤) 1個(150g)
  • にんにく 2かけ
  • 塩 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1アスパラは固い根元を切り、さらに下のほうの皮をむく。5cm長さに切り、太いところは縦半分に割る。ジャンボピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 2いかは皮をむいて切り開き、横に5cm長さに切り、縦に1cm幅に切る。熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、アスパラをさっと炒めて塩の半量をふり、ジャンボピーマンをさっと炒め合わせて酒をふる。
  4. 4(2)のいかを加え、にんにくのみじん切りを加えて炒め合わせ、残りの塩とこしょうをふってさっと炒める。

ポイント

  • 材料は太さを切り揃えるのがポイント。
  • いかは熱湯でさっとゆでておくと、炒めたときに水気が出ない。
  • にんにくは仕上げに加えて香りを効かせます、最後に加えるので極々みじん切りにしておきます。