材料 (4人分)

  • 豚もも肉(薄切りまたはバター焼き用) 300g
  • 　(しょうゆ小さじ2　しょうが汁小さじ1　片栗粉小さじ2　油小さじ1)
  • もやし 1袋(250g)
  • にら 1わ(100g)
  • 粗塩 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚肉は細切りにし、しょうゆとしょうが汁をもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐしておく。
  2. 2もやしは洗って水気をきる。にらはざく切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらとり出す(油は残しておく)。
  4. 4(3)の鍋に油大さじ1を足し、もやしを入れて強火で炒め、にらを炒め合わせ、(3)の肉を戻して全体を炒め合わせ、粗塩、粗びき黒こしょうをふってざっと混ぜる。
  5. 5器に(4)を盛り、さらに好みで粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 豚肉は細切りにするので切り落としではなく、厚みのあるものを求めます。
  • 豚肉は切って下味をまぶし、油をまぶしておくと炒めるときにほぐれ易い。
  • もやしはひげ根をとらなくてもOK。