材料 (4人分)

  • 中華生めん 4玉(440g)
  • ▼トマトめんつゆ
  • 　トマト 3個(450g)
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　黒酢 大さじ1+1/2
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　塩 小さじ1+1/4
  • きゅうり 1本
  • ハム 1/2パック(50g)
  • ▼薬味
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 　ザーサイのみじん切り 大さじ1

作り方

  1. 1トマトめんつゆを作る。トマトは皮を湯むきしてみじん切りにし、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく(汁も捨てずに加える)。調味料とごま油を混ぜ合わせて別に冷やしておき、食べる直前にトマトと合わせる。
  2. 2きゅうりは1cm角に切り、ハムも1cm角の色紙切りにする。
  3. 3鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてめんをほぐし入れ、袋の表示通りゆでてザルに上げ、水でもみ洗いし、さらに氷水にかえてめんを引き締め、水気をよく絞る。
  4. 4器にめんを盛り、トマトめんつゆをたっぷりかけ、きゅうり、ハムをのせ、薬味の長ねぎとザーサイをふる。
  5. 辛みのきいた味が好みなら、薬味と一緒に豆板醤小さじ1/2～1を混ぜるとよい。

ポイント

  • トマトめんつゆのトマトは食べる直前に合わせること!
  • トマトと他の材料を別々に冷やしておきましょう。
  • 麺は袋の表示よりも30秒長めにゆでて、流水で洗い、氷水に入れて締めます。