材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 　(しょうゆ大さじ1　酒大さじ1/2　砂糖小さじ1　おろしにんにく1かけ分)
  • ごぼう 1本(150g)
  • 長ねぎ 1本
  • 紅しょうが 40g
  • 卵 1個
  • 　小麦粉 大さじ2
  • 　片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1ごぼうは皮をタワシで洗い、ささがきにして薄い酢水にさらし、ザルに上げて水気をしっかりきる。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、しょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにくを加えて手でよくもみ込む。
  3. 3卵を溶きほぐして(2)に加え、ごぼう、長ねぎ、紅しょうがも加えて混ぜる。さらに小麦粉と片栗粉を合わせて加え、全体がまとまるように混ぜる。
  4. 4揚げ油を170℃に熱し、(3)を一口大にまとめて落とし入れ、浮いてきたら上下を返しながら、2～3分かけてこんがりと揚げる。

ポイント

  • ごぼうは包丁で切り込みを入れて、ピーラーでささがきにしてもよい。
  • あまり長いと揚げるときにとび出してしまうので、まとめやすい長さにカットします。
  • 豚肉の下味が全体の味になるので、天つゆや塩などをつけずに食べられます。
  • 紅しょうがが味のアクセントでよくマッチしているので、お忘れなく!