お正月ローフ

みそ味のミートローフに野菜で彩りを添えて。ひき肉の半量をいためておくと、焼き縮みも少なくてすみます。

1【A】のにんじん、ジャンボピーマンは好みの型で適量を抜く。ブロッコリーは小房に分け、アスパラガスは門松に見立てて切って、型抜きした野菜とともに塩ゆでする。
2の残り野菜は、みじん切りにし(型で抜いた残りを細かく刻み、肉に混ぜればむだなし)、合わせてカップ1+1/2を用意する。
3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうがとにんにくを中火でいためる。香りがたったら、たまねぎを入れていため、透き通ってきたらひき肉の半量を入れ、ほぐしながらいためる。ひき肉の色が変わり始めたらを加え、肉の色が完全に変わるまでいためる。酒・みりん・みそ各大さじ3を加え、水分がなじむまでいためたら、バットに広げて冷ます。
4ボウルに残りのひき肉と【B】、を入れ、混ぜ合わせる(いためたひき肉と野菜は必ず冷ましてから混ぜること)。
5オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。を2等分にし、それぞれ紙の上でなまこ形に整える。190℃のオーブンで20〜25分間焼く。粗熱が取れたら好みの厚さに切り、器に盛ってのゆで野菜をあしらう。