材料 (4人分)

  • タラバガニの足(ゆで冷凍) 900g
  • 酒 1/2カップ
  • アスパラガス 2本
  • バター 10g
  • 米 3合
  • ☆炒め調味料(A)
  • カニの蒸し煮汁 1/2カップ
  • 昆布茶 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
  2. 2タラバガニは殻ごと適当な大きさに切り分け、冷凍のままフライパンに入れ、酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにして取り出し、身を取り出してほぐす。蒸し煮汁は炒め調味料Aの分量を量っておく。
  3. 3アスパラガスは5mm幅に切る。
  4. 4ボウルに(2)の蒸し煮汁、昆布茶、薄口しょうゆを合わせる。
  5. 5フライパンにカニの身、アスパラガス、(4)を入れ、水気をとばすようによく炒める。
  6. 6炊きたてのご飯にバターと(5)を加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 冷凍のまま蒸し焼きにするとうま味が流れない。蒸し煮汁に味つけしてカニの身に戻し、ご飯と合わせる。