材料 (4人分)

  • おから 約300g
  • こんにゃく 1/2枚
  • 油揚げ 1枚
  • 生しいたけ 2〜3枚
  • ちくわ 1本
  • だし 540ml
  • 紅しょうが 大さじ2
  • 細ねぎ 大さじ2
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 【ソース】
  • だし 90ml
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • ウスターソース 大さじ1弱
  • トマト 適量
  • ミックスリーフ 適量
  • サラダ油
  • ごま油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • かたくり粉

作り方

  1. 1こんにゃくと油揚げはそれぞれ3cm長さ、5mm幅の短冊形に切る。しいたけは軸を除き、半分に切って薄切りにする。ちくわは縦半分に切って薄切りにする。
  2. 2鍋にサラダ油・ごま油各大さじ1を熱し、を入れて油が全体になじむようにいためる。
  3. 3おから、だし、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ3を加え、時々混ぜながら中火で15分間程度、少ししっとり感が残るくらいまで煮る。
  4. 4水分がとんで少しパサッとしてきたら、火を止めて、紅しょうがと細ねぎを加えて混ぜる。
  5. 5粗熱が取れたら好みの形にまとめ、小麦粉適量、溶き卵、パン粉の順につけて180℃の揚げ油でカラッと揚げる。