コーヒーロールケーキ

ほろ苦いコーヒー風味のクリームをココアロール生地で巻いた、大人っぽいシックなロールケーキです。

1のつくり方〜と同じ手順でココアロール生地をつくる。
2インスタントコーヒーにコーヒーリキュールを加えて溶かし、コーヒー液をつくる。
3生クリームをボウルに入れて底を氷水に当てる。グラニュー糖、コーヒー液、プラリネを加え、泡立て器で七.八分立てにする。
4のつくり方〜と同じ手順で、ココアロール生地の焼き色がついた部分と紙をはがし、端を斜めに切り落とす。
5生地の中央にをのせ、パレットナイフで中央から周囲に向けてぬり広げる。パレットナイフで手前から1. 5cm間隔に3本の線を引き、そのあとは両端に3〜4cm間隔で筋をつける。
6生地を手前から紙ごと持ち上げて一気に向こう側へ巻き込んでいく。紙をはずし、巻き終わりを下にしてラップで包み、形を整える。冷蔵庫に入れて約1時間休ませ、クリームを落ち着かせてから好みの厚さに切って器に盛る。好みでエスプレッソコーヒーを散らす。