材料 (4人分)

  • ごはん 600g
  • ひじき(乾燥) 20g(もどして100g)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • たくあん 80g
  • 万能ねぎ 1/2わ
  • 　酒、しょうゆ 各大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 炒り白ごま 大さじ2

作り方

  1. 1ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水につけてもどす。ザルにすくい上げ、もう一度ざっと洗い、水気をよくきる。
  2. 2にんじんは5mm角に切り、たくあんも同様に切る。万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3ごはんは冷たければ電子レンジで温めておく。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱してにんじんを炒め、火が通ったらひじきを加えて炒める。油がまわったらごはんを加えてほぐすように炒め、たくあんを加えて炒め合わせる。
  5. 5鍋肌から酒、しょうゆを加えて香りを出し、塩、こしょうで味をととのえる。最後に万能ねぎ、炒り白ごまを加えて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • ひじきは芽ひじきのような短いものがおすすめ、戻してみて長い場合は切っておきます。
  • 味のポイントは、‘たくあん’肉類を入れていないので、発酵食品がカギに!たくあん以外の手近にある漬物でもOKです。
  • ごはんは、必ず温かい状態で炒めること。