材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • サトイモ 200g
  • ゴボウ 120g
  • タマネギ(粗みじん切り) 100g
  • タカノツメ 3本
  • 青ネギ(小口切り) 1/2本
  • 青ジソ 6枚
  • ご飯 700g
  • 油　 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ6
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • コショウ 適量
  • 水 1カップ
  • ゴマ油 小さじ1/2

作り方

  1. 1サトイモは皮をむいて1・5cm角に切り、ゴボウは1cm角に切り、青ジソは細切りにする。
  2. 2牛肉は適当な大きさに切る。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱し、サトイモを色づくまで炒めて取り出す。
  4. 4油適量で牛肉と種を取ったタカノツメを炒め、途中でタマネギの粗みじん切りとゴボウを加えて炒め、タマネギが透き通ってきたら、サトイモを戻し入れ、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、分量の水を加えて約15分煮る。
  5. 5(4)が煮詰まったら、分量のゴマ油を加える。
  6. 6炊きたてのご飯に(5)と青ネギの小口切りを加えて混ぜ、器に盛って青ジソを飾る。

ポイント

  • 牛肉を炒めるときは油控えめで。他の材料と火の通り加減を同じにするため、サトイモは色づくまで炒める。