材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 500g
  • 長ネギ 2本
  • 干しシイタケ 6枚
  • アサツキ 1/2束
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろしショウガ 20g
  • ☆ミソだれ(B)
  • ミソ 40g
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 一味トウガラシ 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、豚肉下味Aの酒、しょうゆ、おろしショウガで調味する。
  2. 2干しシイタケは水で戻し、石づきを取って半分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3ボウルにミソだれBのミソ、酒、砂糖、一味トウガラシを合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、豚肉、干しシイタケ、長ネギを強火で炒め、(3)を少量ずつ加えながらからめて仕上げる。
  5. 5(4)を器に盛り、3cm長さに切ったアサツキを散らす。

ポイント

  • 淡白な味の豚ヒレ肉は下味をつけて調理。ミソだれは一度に入れないで少量ずつ加えてからめる。