材料 (4人分)

  • シーフードミックス (エビ、ホタテ貝柱、イカ・冷凍) 250g
  • タマネギ(みじん切り) 50g
  • シメジ 100g
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 鶏ひき肉 200g
  • 卵 1個
  • パン粉 適量
  • レタス(せん切り) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1凍ったままのシーフードミックスとシメジを1cmくらいに切る。
  2. 2鍋にバターを熱し、タマネギのみじん切りをしんなりするまで炒め、シーフードミックスを加えて強火で炒める。
  3. 3(2)にシメジを加えてさらに炒め、白ワインを加えて水分が無くなるまで炒め、塩、コショウをして冷ます。
  4. 4ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、コショウをして、粘りが出るまで練る。溶き卵、(3)を加え、4等分して形を整え、パン粉をつける。
  5. 5フライパンに多めの油を熱し、(4)を入れて揚げ焼きにする。レタスのせん切りを盛った器に盛る。

ポイント

  • 魚介は凍ったまま調理すると旨みが逃げない。強火で炒めて臭みを取り、出た水分は飛ばしてから練る。