もち米シューマイ

もち米のおこわをシューマイの皮で包みました。おかずとしても、一口おにぎりのような感覚で食べてもよし。

1もち米は一晩水に浸して水けをきり、せいろ、または蒸し器で20〜30分間ほど蒸したら、ボウルに移す。もち米の蒸し方は、を参照。
2戻してゆでたしいたけは水で洗い、軸を切り落としてかさの部分を好みの型で抜く。型で抜いて残ったしいたけ、豚肉、たけのこはそれぞれみじん切りにする。にんじんは1cm長さの細切りにする。
3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の豚肉をいためる。色が変わったら、みじん切りにしたしいたけとたけのこ、戻してほぐした貝柱を加えていためる。【A】を加えていため、全体に味がなじんだら、のもち米のボウルに加えて混ぜる。
4別のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、型抜きしたしいたけをサッといため、【B】を加えて手早くからめる。しいたけの中央に菜ばしで穴を開け、のにんじんを差し込み、シューマイのふたをつくる。
5をシューマイの皮で包む。でき上がったシューマイにのしいたけのふたをのせて、十分に蒸気の上がったせいろ、または蒸し器に並べる。せいろのふたをし、強火で5分間蒸す。しょうが、青じそ、黒酢を添える。