材料 (4人分)

  • もち米 200g
  • 鶏ひき肉 200g
  • ラード 50g
  • 大和芋 20g
  • 【A】
  • しょうが 小さじ1
  • 溶き卵 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • 酒 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 香菜 適量
  • かたくり粉

作り方

  1. 1もち米は一晩水に浸し、水けをよくきっておく。
  2. 2ひき肉、ラードをボウルに入れ軽く混ぜる。大和芋と【A】を加えて、粘りが出るまで練るように混ぜ合わせる。かたくり粉小さじ1を加えてさらに混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で30分間冷やす。
  3. 3を16等分してだんご状に丸め、紙タオルを敷いたバットに並べる。別のバットにのもち米を広げ、手に水をつけ、肉だんごを転がすようにしてもち米をまぶす。
  4. 4十分に蒸気の上がったせいろ、または蒸し器にを並べ、せいろのふたをする。強火で10分間蒸したら霧吹きで水をかけ、さらに5分間ほど蒸す。仕上げにちぎった香菜を飾る。