鶏肉と野菜のポトフ風

時間はかかりますが、多めにつくっておけば、味つけを変えたりして、2〜3日は楽しめます。

1鶏肉は半分に切るか、切ったものを買い求め、軽く塩、こしょうをふる。にんじんは皮をむいて四つに切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらす。たまねぎは皮をむき、軸の部分をつけたまま、縦半分に切る。ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取る。
2厚手の深鍋を十分に熱し、サラダ油小さじ1を入れる。鶏肉を入れて中火で焼き、皮にうっすらと焼き色がついたら一度取り出し、にんじん、たまねぎを加えていためる。しんなりとしたら鶏肉を戻し入れ、水カップ4〜4+1/2を注ぐ。強火にし、煮立ったら火を少し弱めてアクを取る。固形スープの素、ローリエを加え、ふたをして約10分間煮る。
3フライパンにサラダ油小さじ1を熱して、じゃがいもをいためる。に加えて、強火にし、アクを取る。再びふたをして弱火で約20分間煮て、塩小さじ1/2〜2/3を加える。
4ピーマンをサラダ油小さじ1/2でサッといためてに加え、約5分間煮て仕上げる。好みで粒マスタードを添える。