材料 (4人分)

  • マグロ 400g
  • ミソ 30g
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • ショウガ(みじん切り) 20g
  • 大根 500g
  • ワサビ 適量
  • ☆みぞれだし(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • みりん 1/2カップ
  • しょうゆ 1/2カップ

作り方

  1. 1マグロは適当に切ってフードプロセッサーにかける。
  2. 2ボウルにマグロ、ミソ、マヨネーズを合わせ、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切りを加える。
  3. 3鍋にみぞれだしAのみりんを入れ、火にかけて煮きり、だし、しょうゆを加え、一煮立ちしたら、(2)を一口大に取って入れ、落とし蓋をしてサッと煮る。
  4. 4大根はおろして水分を軽くきり、(3)に加えて落とし蓋をし、一煮立ちしたら火を止め、器に盛っておろしワサビを添える。

ポイント

  • マグロは火を通しすぎない。火を通しすぎると、身が崩れやすい。大根おろしを加えたらグラグラ煮ない。