作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包み、軽い重石をして冷蔵庫の中で20分おく。
2. 2みょうがは小口から薄切りにし、水でさっと洗って水気をよくきる。
3. 3うなぎのかば焼きは串をはずし、細切りにする。
4. 4豆腐は1丁を小口から4等分の厚切りにし、水気をふいてしょうゆをからめ、片栗粉を薄くまぶす。
5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、豆腐を並べ入れて中火で焼く。下面にこんがりと焼き色がついたら裏返し、うなぎのかば焼きをのせて酒をふり、ふたをして弱火で5～6分蒸し焼きにする。仕上げにかば焼きのたれをかけて火を止める。
6. 6器に盛り、みょうがを天盛りにする。