材料 (4人分)

  • 冬瓜 1/8個(550g)
  • ▼鶏だんご
  • 　鶏胸肉(皮なし) 1枚(300g)
  • 　しょうが汁 小さじ2
  • 　粉山椒 小さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　スープ(鶏ガラスープの素小さじ2+1/2を湯で溶く) 5カップ
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • しょうが汁 適量

作り方

  1. 1冬瓜は種とワタを除き、皮の表面を薄く皮むき器か包丁でこそげとる。皮目に格子状の切り目を入れ、3cm角に切る。
  2. 2鶏肉は細かく切ってから包丁で粗く叩き、しょうが汁、粉山椒、塩を混ぜ、18等分して丸める。
  3. 3鍋にスープを温めて塩、こしょう、しょうゆで調味し、冬瓜を入れ、落としぶたをして弱火で10～15分煮る。
  4. 4冬瓜がやわらかくなったら、(2)の鶏だんごに片栗粉を薄くまぶして落とし入れ、弱火のままさらに約5分煮る。火を止め、そのまま冷まして味をなじませる。
  5. 5器に冬瓜と鶏だんごを盛ってスープをかけ、しょうが汁を落として食べる。

ポイント

  • 冬瓜は皮の緑色が残すように、ピーラーで皮をむくとよい。
  • 鶏肉は形が残るように粗めに刻みます。
  • 出来上がりは、そのまま冷まして味をなじませること。
  • 再度温かくして食べても、冷蔵庫で冷たくてもおいしい。