材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 【つけだれ】
  • みそ 大さじ1
  • くるみ 30g
  • 梅干し 1コ
  • 練りごま 大さじ1
  • 三温糖 大さじ2
  • だし カップ3/4(150ml)
  • しょうゆ 大さじ1
  • しょうが汁 小さじ2
  • もみのり 適量

作り方

  1. 1焼きみそをつくる。木のしゃもじにみそをぬりつけ、端に焼き色がつく程度にコンロの火であぶる。くるみはフライパンで、少し色づくまでから炒りする。
  2. 2すり鉢にくるみを入れ、しっとりとしてくるまですりこ木でする。そこに、梅干しの果肉をちぎって加え、果肉が見えなくなるまでする。焼きみそ、練りごま、三温糖の順に加え、材料が加わるたびによくする。
  3. 3だしとしょうゆを合わせ、に少しずつ加え、最後にしょうが汁を加える。
  4. 4うどんはサッとゆで、ざるに上げて冷水でしめる。水けをきってもみのりを散らし、を添える。