材料 (4人分)

  • じゃがいも 60g
  • アボカド 60g
  • りんご 60g
  • マヨネーズ 小さじ2+1/2
  • 食パン 4枚
  • レモン汁 適量
  • パセリ 適量
  • オリーブ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1じゃがいも、アボカド、りんごはそれぞれ皮をむき、1.2cm角に切る。アボカドにレモン汁をかける。
  2. 2食パン1枚あたり2コずつだ円に切り、オーブントースターでカリカリに焼く。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して、じゃがいもを入れ、塩・こしょう各少々をふって、中火でいためる。
  4. 4じゃがいもに焼き色がついてきて、火が通ったらりんごを加える。りんごが軽く透き通ってきたら、紙タオルの上に取り出して、油をきる。
  5. 5をボウルに入れ、温かいうちにアボカドを加え、少し冷めたらマヨネーズであえる。 のパンにのせ、パセリをふる。