材料 (4人分)

  • 鶏胸肉　 4枚
  • ニンジン　 3本
  • レーズン　 50g
  • オレンジの果肉　 1個分
  • オレンジの果汁　 1個分
  • レモン汁　 大さじ2
  • ヴァージンオイル　 1/4カップ
  • パセリ(みじん切り)　 大さじ1
  • 塩　 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1レーズンは水につけて戻し、水気をきる。
  2. 2フライパンにオリーブ油を熱し、塩、コショウした鶏肉を皮目から入れ、弱火で焼く。
  3. 3ボウルにオレンジの果汁、レモン汁を入れ、塩、コショウし、ヴァージンオイルを合わせてドレッシングを作る。
  4. 4ニンジンをスライサーでせん切りにしてボウルに入れ、レーズン、(3)のドレッシングを加えて味を調え、3〜5分おいてなじませる。
  5. 5器に(4)とオレンジの果肉を盛り、パセリのみじん切りをふる。食べやすく切った鶏肉を盛り、(4)のボウルに残ったドレッシングをかける。

ポイント

  • 皮目がパリッとするように焼き油をかけながら焼く。ニンジンはドレッシングで和えた後3〜5分なじませる。